Pollo Ligero con Zanahoria y Salsa de Ajo en Thermomix

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito de este plato depende de que las pechugas de pollo sean de tamaño similar. Si una es mucho más gruesa, córtala por la mitad en horizontal para que todo se cocine de manera uniforme en esos 10 minutos a Varoma. Si no, unas quedarán secas y otras crudas.

Cuando retires el pollo, no laves el vaso. Esos jugos que quedan son oro puro para el sabor. Ahí es donde vas a rehogar las zanahorias y luego hacer la salsa. Si las lavas, pierdes todo el fondo de cocción.

Para la salsa, el truco está en la harina. Añádela con el ajo y el tomillo antes de echar los líquidos, y déjala cocinar el minuto que tarda en calentarse el vaso. Así se 'cuece' el sabor a crudo de la harina y espesa mejor. Luego, el minuto a velocidad 5-6 es clave para que emulsione y quede cremosa, no grumosa.

¿La salsa te queda muy espesa? Añade un chorrito más de caldo y programa 1 minuto más a 100°C, velocidad 3. ¿Demasiado líquida? Cocínala 2-3 minutos más a la misma temperatura para que reduzca. Pruébala siempre al final para ajustar el punto de sal, porque el caldo ya lleva.

Un error común es cortar las zanahorias demasiado finas. Si son de menos de 1 cm, en los 8 minutos a 100°C se pueden deshacer. Queremos que estén tiernas pero con un poco de cuerpo. Y sirve todo enseguida, con el pollo aún caliente, para que la salsa no se apelmace.