Pollo Ligero con Zanahoria y Salsa de Coco en Thermomix

Si es la primera vez que la haces, ojo con el tamaño de los cubos de pollo. Si los cortas demasiado pequeños, se cocinarán muy rápido y pueden quedar secos. Lo ideal son cubos de unos 3 cm, que aguantan bien los tiempos de cocción sin perder jugosidad.

El sofrito inicial de cebolla, ajo y jengibre es la base del sabor. Asegúrate de que esos 5 minutos a 100°C sean efectivos: la cebolla debe quedar transparente y blanda. Si no, el sabor crudo se notará después.

Cuando añadas el pollo, usa el giro inverso a velocidad cuchara. Esto es clave para que los cubos se cocinen suavemente sin romperse ni deshilacharse. Los 8 minutos marcados son suficientes para que quede hecho pero tierno.

Para la salsa, si usas leche de coco ligera, ten en cuenta que es menos cremosa. Si la prefieres más espesa, sigue el consejo del paso 5: déjala reducir un par de minutos extra en Varoma, pero vigílala para que no se pase. La cúrcuma da color, pero si no tienes, puedes omitirla; el sabor cambiará un poco, pero no arruinará el plato.

El toque final del cilantro y la lima es más que decoración. El cilantro fresco aporta frescura y la lima, un punto de acidez que corta la cremosidad. Si no te gusta el cilantro, usa perejil plano o cebollino picado. Sirve el plato enseguida, con la salsa bien caliente.

Si te sobra, guárdalo en la nevera y recalienta a fuego suave, añadiendo un chorrito de agua o caldo si la salsa ha espesado demasiado.