Pollo ligero con zanahoria y salsa de mostaza en Thermomix

Si vas con poco margen de error, céntrate en el grosor de las zanahorias. Si las cortas demasiado finas, se desharán; si son muy gruesas, quedarán duras. Apunta a rodajas de 1 cm para que se cuezan justo en el tiempo indicado.

Para el pollo, el truco está en no sobrecocinarlo. Las pechugas se cocinan en solo 8 minutos a 100°C. Sácalas inmediatamente y tápalas con papel de aluminio para que no se sequen mientras preparas el resto. Si las dejas dentro, seguirán cociéndose y perderán jugosidad.

La salsa es donde más personalidad le das al plato. Al usar el mismo vaso sin lavar, aprovechas los jugos del pollo y las zanahorias, lo que le da más sabor de fondo. La mostaza de Dijon es clave: si no la tienes, una mostaza de buena calidad al estilo francés funciona, pero evita la mostaza amarilla americana, que es más ácida y vinagreta. Si quieres una salsa más ligera, puedes sustituir parte de la nata para cocinar por un poco más de caldo, aunque quedará menos cremosa.

El paso final de combinar todo es solo para calentar e integrar los sabores. Usa la velocidad inversa y mezcla con suavidad (1 minuto a 70°C) para no deshacer el pollo ni las zanahorias. Sirve al momento, porque si la salsa se enfría mucho puede perder textura. Si sobra, recalienta a fuego muy suave añadiendo un chorrito de caldo o agua para que la nata no se corte.