Pollo ligero con zanahoria y salsa de tomate en Thermomix

Si quieres que te salga a la primera, empieza por cortar el pollo en cubos del mismo tamaño. Si unos trozos son más grandes que otros, se cocinarán de forma desigual y unos quedarán secos mientras otros pueden estar crudos. 2 cm es una buena medida.

El primer paso, el sofrito de cebolla y ajo, es clave para la base de sabor. No lo saltes ni acortes el tiempo. Esos 5 minutos a Varoma son para que la cebolla se poche bien y se dulcifique, no solo para que se ablande. Si la cebolla queda cruda, el sabor final será más agresivo.

Cuando añadas el pollo, asegúrate de que el robot está en giro a la izquierda y velocidad cuchara. Así los cubos se moverán suavemente en el calor sin deshilacharse. Los 8 minutos a 100°C son suficientes para que se haga por completo y quede jugoso.

El punto de las zanahorias es personal. Si las prefieres muy tiernas, puedes cortarlas en rodajas más finas o añadir un par de minutos extra en la cocción final. El tiempo indicado las deja tierno-crujientes. Prueba una al final para ajustar.

El azúcar es opcional, pero mi consejo es que siempre pruebes la salsa después de los 15 minutos de cocción. Si el tomate triturado es ácido, una pizca (literalmente, la punta de una cuchara de café) equilibra el sabor sin endulzarlo.

No te saltes el reposo de 5 minutos con la tapa puesta. La salsa se asienta, espesa un poco más y el pollo absorbe mejor los jugos. Añade el perejil fresco justo al servir para que no se mustie.

Si te sobra, guárdalo en la nevera. Al recalentarlo, es posible que la salsa haya absorbido líquido. Si queda muy espesa, añade un chorrito de caldo o agua y calienta a fuego suave, removiendo.