Pollo Salteado con Lechuga Romana, Ajo y Limón

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en no cocinar la lechuga romana más de 1-2 minutos. Si la dejas más tiempo, se ablanda y pierde la gracia del plato. Mi consejo es tenerla lavada, cortada y lista antes de encender el fuego.

Para el pollo, el marinado corto de 10-15 minutos con ajo, pimentón y aceite ya le da mucho sabor. Asegúrate de cortarlo en tiras finas y uniformes para que se cocine todo a la vez en el salteado. Usa una sartén o wok bien caliente y no la llenes demasiado, o el pollo se hervirá en lugar de dorarse.

Cuando reserves el pollo cocinado, en esa misma sartén es donde salteas los ajos en láminas. Aquí tienes que vigilar: solo necesitan un minuto para que suelten su aroma, si se doran demasiado amargarán. En ese momento, añades la lechuga, la remueves bien con el aceite y el ajo, y en un par de vueltas ya está.

El toque final es lo que le da frescura: el jugo y la ralladura de limón y el perejil. Se añaden al final, con el fuego ya apagado o muy bajo, para que el calor residual los integre sin cocinar el limón. Pruébalo y ajusta el punto de sal en ese momento, porque el pollo ya lleva su sazón.

Si te sobra, guárdalo en la nevera y consúmelo en un día. Al recalentarlo, hazlo a fuego suave y rápido, o la lechuga se pondrá mustia. Para variar, puedes usar pechuga de pavo o sustituir el perejil por cilantro si te gustan sabores más intensos.