Versión baja en carbohidratos del clásico indio con salsa cremosa de almendras
El Pollo Tikka Masala es uno de los platos más icónicos de la cocina india, conocido por su salsa cremosa y especiada que envuelve tiernos trozos de pollo marinado. Esta versión keto reinventa el clásico sustituyendo los ingredientes altos en carbohidratos por alternativas bajas en carbohidratos, manteniendo todo el sabor y la esencia del original. La crema de almendra aporta una textura sedosa y un sabor ligeramente dulce que complementa perfectamente las especias tradicionales.
La marinada del pollo utiliza yogur griego natural sin azúcar, que ayuda a ablandar la carne mientras aporta un toque ácido que equilibra la riqueza de la salsa. Las especias clave como el garam masala, la cúrcuma y el comino crean el perfil de sabor auténtico que hace de este plato una experiencia culinaria memorable. La combinación de estas especias no solo aporta sabor, sino también propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
La salsa se elabora con una base de tomate triturado sin azúcar añadido, crema de coco para dar cuerpo y crema de almendra que aporta un sutil dulzor natural. Este último ingrediente es el secreto para mantener la textura cremosa sin necesidad de usar harinas o almidones espesantes. El resultado es una salsa aterciopelada que se adhiere perfectamente al pollo y a las verduras.
Para la presentación, se recomienda servir el pollo tikka masala keto sobre una cama de coliflor al vapor o arroz de coliflor, decorado con hojas frescas de cilantro picado y unas rodajas finas de chile verde para un toque de color y frescura. Unas almendras fileteadas tostadas espolvoreadas por encima añaden textura crujiente que contrasta con la suavidad de la salsa.
Este plato es perfecto para quienes siguen una dieta cetogénica pero no quieren renunciar a los sabores internacionales. La combinación de proteínas del pollo y grasas saludables de la crema de coco y almendra lo convierten en una comida equilibrada y saciante. Además, las especias no solo realzan el sabor sino que también estimulan el metabolismo.
Para una experiencia completa, se sugiere acompañar con una ensalada fresca de pepino y menta con vinagreta de limón, que limpia el paladar entre bocados. La versatilidad del plato permite adaptarlo a diferentes niveles de picante según las preferencias personales, ajustando la cantidad de chile o añadiendo pimienta de cayena para los más aventureros.
Sustituye el garam masala por pasta de curry rojo tailandés y añade hojas de lima kaffir para un giro tailandés.
Añade pimientos rojos y verdes en cubos, y espinacas baby durante los últimos minutos de cocción.
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Calienta a fuego bajo en una sartén, añadiendo un poco de agua si la salsa está muy espesa.
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