Polvorosas Tradicionales

Si vas con poco margen de error, céntrate en que la mantequilla esté bien fría y en no trabajar la masa en exceso. Esa es la clave para que se deshagan en la boca.

Cuando mezcles los ingredientes, hazlo solo hasta que tengas una textura arenosa. Si amasas demasiado, el calor de tus manos derretirá la grasa y las galletas quedarán duras. Mi consejo es usar las puntas de los dedos o la batidora a velocidad baja, y parar en cuanto no veas trozos de mantequilla sueltos.

El reposo en la nevera de 30 minutos no es opcional. Es lo que endurece la mantequilla de nuevo y garantiza esa textura quebradiza. Si lo saltas, la masa se te pegará al estirarla y las galletas no mantendrán su forma.

Al hornear, vigílalas. Hornéalas solo hasta que los bordes estén ligeramente dorados, unos 12-15 minutos a 180°C. Siguen cociéndose un poco fuera del horno, así que si esperas a que se doren por completo, se te pasarán. Sácalas y déjalas enfriar del todo en una rejilla antes de espolvorear el azúcar glas, si no, este se derretirá.

Para la decoración, si quieres que queden bien cubiertas, pásalas por un plato con azúcar glas y presiona ligeramente por ambos lados. Se conservan perfectas varios días en un bote hermético, son ideales para hacer con antelación.