Porridge de Aguacate y Albaricoque

Si quieres que siempre te salga bien, fija la atención en el punto de la avena. La clave es cocinarla a fuego lento durante los 8-10 minutos que indica la receta, removiendo de vez en cuando. Si la apuras a fuego alto, se pegará y no soltará su cremosidad. Cuando esté lista, debe haber absorbido casi todo el líquido pero seguir siendo suave, no seca.

Para la crema, usa un aguacate maduro (que ceda a una leve presión con los dedos) y tritúralo muy bien con los albaricoques hasta que no queden grumos. Si la textura del porridge final te parece demasiado espesa, no dudes en añadir un chorrito más de leche vegetal al combinarlo todo; es más fácil corregir esto al final que empezar con demasiado líquido.

Un error común es añadir la crema de aguacate con la avena aún al fuego. Retira siempre la cacerola del fuego antes de integrarla, para que el calor residual mezcle los sabores sin 'cocer' el aguacate, lo que podría alterar su sabor y color. Sírvelo al momento para disfrutar del contraste entre la cremosidad caliente y los toppings frescos. Si sobra, guárdalo en la nevera, pero ten en cuenta que la avena seguirá absorbiendo líquido y se pondrá más denso; al recalentarlo, tendrás que ajustar la textura con un poco más de leche.