Porridge de Avena con Arándanos y Avellana

Para que quede de diez, empieza por usar copos de avena finos. Son los que mejor liberan su almidón y te darán la textura cremosa que buscas, sin grumos. Si solo tienes copos gruesos, simplemente cocínalos un par de minutos más.

El punto clave es la cocción a fuego lento. Una vez que la leche con la avena rompa a hervir, baja el fuego al mínimo y remueve con frecuencia durante esos 8-10 minutos. Así evitarás que se pegue y conseguirás que espese de forma homogénea. Si ves que se queda demasiado espeso para tu gusto, añade un chorrito más de leche fría y remueve.

Añade la miel, la vainilla y la sal al final. Si las echas al principio, el azúcar de la miel puede hacer que la avena se tueste en el fondo de la cazuela. Esos últimos minutos de cocción con los saborizantes son los que integran todo. La pizca de sal es un truco infalible: resalta la dulzura y el sabor a nuez de la avena.

Para los toppings, mi consejo es poner los arándanos frescos en el fondo del cuenco y verter el porridge caliente encima. El calor los ablanda ligeramente y su jugo se mezcla con la avena. Las avellanas tostadas, mejor picadas en trozos no demasiado finos, las añado al final para que mantengan todo su crujido. Si no tienes avellanas, cualquier fruto seco tostado (almendras, nueces) funciona.

Si te sobra, guárdalo en la nevera en un recipiente hermético. Al recalentarlo, es casi seguro que necesitarás añadir un poco más de leche o agua y remover bien para recuperar la cremosidad, ya que la avena sigue absorbiendo líquido.