Porridge de Avena con Fresa y Nuez

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: lava, seca y corta las fresas y pica las nueces. Así, cuando la avena esté lista, solo tendrás que decorar y servir. El error más común es empezar a tostar las nueces cuando el porridge ya está en el cuenco, y se te enfría.

La clave para que no se pegue está en la cocción a fuego medio y removiendo constantemente. No la abandones. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y cuécelo 5-7 minutos. Si ves que queda muy espeso para tu gusto, añade un chorrito más de leche fría y remueve; se integrará al instante. La pizca de sal y la canela son fundamentales para realzar el sabor, no las saltes.

Mientras se cocina la avena, aprovecha para tostar las nueces en una sartén seca. Solo 2-3 minutos a fuego medio, moviéndolas, son suficientes para potenciar su sabor y darles ese toque crujiente que contrasta tan bien con la cremosidad. Si las dejas demasiado, amargarán.

¿Leche vegetal? Sí, funciona perfectamente. Con avena o almendra queda especialmente bien. Si usas una sin azúcar, quizá quieras añadir un poco más de miel al final. Las semillas de chía son opcionales, pero si las usas, espolvoréalas en el momento de servir para que no se hinchen demasiado y cambien la textura.

Sirve el porridge enseguida. Si sobra, guárdalo en la nevera y al día siguiente estará muy espeso. Para recalentarlo, añade un poco de leche o agua y caliéntalo a fuego suave, removiendo bien para que recupere la cremosidad.