Porridge de Avena con Kiwi y Macadamia

Si quieres que te salga a la primera, empieza por controlar la cocción de la avena. El punto perfecto está en esos 8-10 minutos removiendo constantemente. Si la dejas menos, quedará dura y arenosa; si la pasas, se convertirá en una pasta espesa y perderá su textura cremosa. Mi consejo es que la pruebes al minuto 8: debe estar tierna pero con un ligero cuerpo, no deshecha. Usa fuego medio para que la leche no hierva violentamente y se queme en el fondo del cazo.

La pizca de sal y la esencia de vainilla no son opcionales. La sal resalta el sabor de la avena y equilibra la dulzura final, y la vainilla le da un aroma que la hace especial. Añádelas desde el principio con la leche fría.

Para los toppings, elige kiwis maduros (ceden ligeramente al presionar) para que sean dulces y jugosos, y pica las nueces de macadamia en trozos medianos, no polvo. Así mantendrán su contraste crujiente contra la cremosidad del porridge. Si no tienes macadamias, puedes usar almendras fileteadas o avellanas.

A la hora de servir, monta el plato rápido. Sirve el porridge bien caliente y añade el kiwi y las nueces en el momento. Si el kiwi se calienta demasiado, se ablanda y puede soltar mucho ácido. La miel o el sirope échalo al final, para que puedas ajustar la dulzura al gusto. Si sobra porridge, guárdalo en la nevera y recaliéntalo con un poco de leche o agua, removiendo bien, porque espesa mucho al enfriar.