Porridge de Avena con Mango y Cacahuete

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito del porridge está en la cocción de la avena. Si la cueces a fuego muy fuerte o no remueves, se pegará y quemará. La clave es llevarla a ebullición y luego bajar el fuego para que espese lentamente, removiendo con frecuencia durante los 8-10 minutos que necesita.

Para que te quede cremoso y no una papilla aguada, usa la proporción de 100 g de avena por 500 ml de leche. Si prefieres una textura más espesa, puedes añadir un par de cucharadas más de copos al final. Los aromas, la canela y la vainilla, se añaden cuando ya está casi listo para que no se evaporen sus sabores.

Mientras se cocina, aprovecha para preparar los toppings. El mango debe estar maduro para que sea dulce y jugoso. Tuesta los cacahuetes en una sartén sin aceite un par de minutos, solo hasta que huelan bien; si los dejas demasiado, amargarán. Picarlos después les da ese contraste crujiente.

Si no tienes leche de vaca, la vegetal (de almendra, avena o soja) funciona perfectamente y es la opción más común para este plato. Para endulzar, mi consejo es probar primero sin miel o sirope, porque el mango ya aporta dulzor. Siempre puedes añadir después al gusto.

Sírvelo inmediatamente en el bol. La avena sigue espesando al reposar, así que si lo dejas esperando se puede poner demasiado densa. Los toppings se añaden en el momento para que el cacahuete no se ablande y el mango mantenga su frescura.