Porridge de Avena con Melocotón y Anacardo

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no removerlo lo suficiente mientras se cocina. La avena tiende a pegarse al fondo del cazo, así que un par de minutos sin atención pueden arruinar la textura. Mi consejo es que, una vez reduzcas el fuego, te quedes cerca y lo remuevas con una cuchara de madera cada minuto más o menos. Así te aseguras una cremosidad perfecta, sin grumos y sin que se queme.

El punto de cremosidad es personal, pero la receta da una buena guía: 8-10 minutos a fuego lento. Si al final ves que te ha quedado demasiado espeso, como una pasta, no pasa nada. Simplemente añade un chorrito más de leche, caliente o a temperatura ambiente, y remueve hasta integrarla. Es mejor quedarse corto de líquido y rectificar después que empezar con demasiado y que te quede aguado.

Para los anacardos, el truco está en la sartén a fuego medio y en no apartar la vista. 3-4 minutos moviéndolos constantemente suelen ser suficientes. Se doran rápido y si te despistas se queman y amarga el sabor. Cuando huelan a tostado y tengan un color dorado claro, fuera del fuego. Si los dejas en la sartén caliente, seguirán cociéndose.

La pizca de sal no es opcional. Aunque no sepa salado, realza el sabor de la avena y de la vainilla, haciendo que el dulzor de la fruta y la miel destaquen más. Si usas leches vegetales sin azúcar, este punto es aún más importante.

¿Sustituciones? Claro. El melocotón maduro en temporada es ideal, pero un plátano en rodajas, unas fresas o una manzana pochada con un poco de canela funcionan genial. Con los frutos secos pasa igual: almendras fileteadas o nueces picadas son una alternativa perfecta. La base es la proporción de líquido y avena; lo de arriba es para personalizar.

Sirve el porridge en cuanto esté listo, que es cuando mejor está. Si sobra, guárdalo en la nevera en un recipiente hermético y consúmelo en un día o dos. Al recalentarlo, probablemente necesitarás añadir un poco más de leche o agua porque la avena sigue absorbiendo líquido en frío.