Porridge de Avena con Melocotón y Avellana

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no remover lo suficiente durante la cocción. La avena tiende a pegarse al fondo del cazo, así que una vez que hierva y bajes el fuego, revuélvela con frecuencia durante esos 8-10 minutos. Es el momento clave para conseguir la textura cremosa, no solo espesa.

Mi consejo es que uses copos de avena tradicionales, no los instantáneos, para un resultado más auténtico. La pizca de sal es fundamental, aunque no lo parezca: resalta todos los sabores y equilibra la dulzura. Añádela al principio, con la leche.

Para los toppings, el melocotón debe estar maduro, así aportará jugosidad y dulzor natural. Si no tienes, un plátano en rodajas o unas fresas funcionan bien. Con las avellanas, aunque ya vengan tostadas, darles ese repaso rápido en la sartén sin aceite (1-2 minutos) las vuelve a activar, las hace más fragantes y crujientes. Pícalas justo antes de servir para que no se reblandezcan.

Endulza siempre al final, una vez retirado del fuego. Así controlas mejor: prueba y añade más miel o sirope si lo necesitas. Si sobra, guárdalo en la nevera y al recalentarlo añade un chorrito de leche o agua, porque la avena sigue absorbiendo líquido y se pondrá demasiado densa.