Porridge de Avena con Melocotón y Cacahuete

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: pon la leche o bebida vegetal con la avena, la pizca de sal y la vainilla en el cazo en frío. Así evitas que se formen grumos y la avena se hidrata de forma uniforme desde el principio. Llévalo a hervir a fuego medio-alto y, en cuanto rompa el hervor, baja el fuego al mínimo. Aquí viene el punto clave: los 5-7 minutos de cocción a fuego lento, removiendo con frecuencia. No te despistes, porque si se pega al fondo el sabor cambia. La textura ideal es cremosa, pero no líquida; debe haber absorbido casi todo el líquido.

Mientras se cuece, prepara los toppings. Usa melocotones bien maduros, que sean dulces por sí mismos. Si los tienes un poco duros, córtalos en cubos más pequeños. Para los cacahuetes, pícalos en trozos no demasiado finos, así mantendrán su crujiente. Si los tienes crudos, tuéstalos un par de minutos en una sartén seca; realza mucho su sabor y es más barato que comprarlos ya tostados.

Al servir, no esperes. La avena es mejor recién hecha, porque al enfriarse se sigue espesando y puede quedar una textura demasiado pastosa. Si te sobra, guárdala en la nevera y al día siguiente añade un chorrito de leche o agua al recalentarla para recuperar la cremosidad. El toque final de miel o sirope y la canela en polvo van al gusto, pero pruébalo antes; con un melocotón dulce y la vainilla, igual no necesitas añadir más azúcar.