Porridge de Avena con Pera y Anacardo

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: mide la leche y la avena, y pela y corta la pera. Así, cuando empieces a cocinar, todo estará listo y podrás centrarte en la textura, que es lo más delicado. El error más común es usar una pera demasiado dura; si no está madura, no se ablandará bien en la sartén y quedará sin sabor.

El punto clave está en la cocción de la avena. Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y remueve sin parar durante 8-10 minutos. Si dejas de remover, se pegará irremediablemente al fondo. Busca una textura cremosa y espesa, donde la cuchara se mantenga erguida. Si ves que queda muy líquido, dale un minuto más; si se pone demasiado denso, añade un chorrito de leche fría para aflojarlo.

Para los toppings, no te saltes el paso de tostar los anacardos. En la misma sartén donde cociste la pera, sin lavar, van a coger un sabor increíble en solo 2-3 minutos. Mueve constantemente para que no se quemen. La pizca de sal en la base del porridge no se nota, pero es la que resalta toda la dulzura después.

¿Sustituciones? Si no tienes leche entera, usa semidesnatada, pero el resultado será menos cremoso. La miel se puede cambiar por sirope de arce o azúcar moreno. Sirve el porridge en el momento, porque al enfriarse sigue absorbiendo líquido y se pone gomoso. Si sobra, guárdalo en la nevera y recaliéntalo con un poco más de leche para recuperar la textura.