Porridge de Avena con Plátano y Avellana

Si no quieres que se estropee al final, controla la cantidad de leche y el fuego durante la cocción. La clave está en empezar con la proporción de 100g de avena por 500ml de líquido, pero ten a mano un poco más de leche por si acaso. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, pero en cuanto rompa a hervir, baja a medio-bajo. Esos 5-7 minutos de cocción a fuego suave son los que permiten que los copos se hidraten bien sin quemarse en el fondo. Si lo dejas a fuego fuerte, se pegará y no quedará cremoso.

Mi consejo: no dejes de remover, sobre todo al final. Así evitas grumos y consigues la textura homogénea. Si ves que se queda demasiado espeso para tu gusto, añade un chorrito de leche fría y remueve; se integrará al instante. Aquí es donde añades la mitad del plátano maduro, aplastándolo un poco con la cuchara. Con 1-2 minutos extra de cocción, su dulzor natural se funde con la avena, reduciendo la necesidad de endulzantes.

Para los toppings, el contraste es fundamental. Usa avellanas tostadas y pícalas justo antes de servir para que no se reblandezcan. La otra mitad del plátano, en rodajas, va fresco por encima. El chorrito de miel y la canela extra se añaden al final, nunca durante la cocción, para que sus aromas no se evaporen. Si preparas el porridge la noche anterior, guárdalo sin los toppings y caliéntalo con un poco más de leche, ya que la avena sigue absorbiendo líquido en frío.