Porridge de Espinacas y Arándanos

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: lava y escúrrelas bien. Si las espinacas llevan mucha agua, el porridge te puede quedar aguado. Mi consejo es añadirlas al final, cuando la avena ya esté cocida, y remover con energía para que se integren y mantengan su color vibrante. Si quieres una textura completamente lisa, puedes triturar la mezcla con una batidora de mano unos 30 segundos.

La clave para la base cremosa está en remover constantemente mientras cuece a fuego medio. Esto evita que se pegue y ayuda a que espese de forma uniforme. Tardará unos 8-10 minutos. Añade las semillas de chía desde el principio con la avena y la leche; así se hidratan y espesan la mezcla de forma natural.

Los arándanos y el zumo de limón van al final. Remuévelos suavemente solo 1-2 minutos para que se ablanden un poco pero no se deshagan por completo, aportando ese contraste ácido. Endulza al gusto una vez apagado el fuego, con miel o sirope. Si al probarlo ves que está muy espeso, corrige añadiendo un chorrito más de leche vegetal; si está líquido, dale un par de minutos más de cocción.

Para las variaciones: los arándanos se pueden cambiar por otras bayas como frambuesas o moras. Si no tienes espinacas frescas, las congeladas funcionan, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas muy bien para no añadir agua extra. Sírvelo al momento, decorado con los extras, para disfrutar de la mejor textura.