Porridge de Espinacas y Plátano

Si quieres que te salga a la primera, empieza por usar un plátano bien maduro. Su dulzor natural es clave para equilibrar el sabor de las espinacas y evitar que notes un regusto demasiado vegetal. El otro punto crítico es la textura de la avena: remuévela constantemente durante los 5-7 minutos de cocción para que no se pegue y quede cremosa, no grumosa.

Cuando añadas las espinacas (bien escurridas para no añadir agua extra), déjalas solo 2-3 minutos hasta que se ablanden. Luego, usa una batidora de mano para triturar todo hasta que quede un verde uniforme; así se integran completamente y la textura será suave. Si no tienes batidora, pica las espinacas muy finas antes de echarlas.

Para el endulzado, mi consejo es probar después de integrar el plátano triturado. La miel o el sirope son para ajustar al gusto, ya que la fruta madura y las especias ya aportan dulzor. Si usas leche vegetal, elige una sin azúcar añadido para controlar tú el punto dulce.

Este porridge aguanta bien en la nevera un par de días. Se espesará, así que al recalentarlo añade un chorrito de leche o agua y remueve para recuperar la cremosidad. También puedes tomarlo frío directamente del frasco, tipo overnight oats.