Potaje de Garbanzos con Col Rizada y Caldo de Pollo en Slow Cooker

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito de este potaje depende de que los garbanzos estén bien remojados (al menos 12 horas). Si los echas secos, quedarán duros por mucho que los cocines. Escúrrelos y enjuágalos bien antes de usarlos.

El truco de la slow cooker es la paciencia: mete todos los ingredientes menos la col, tapa y no abras durante la cocción. Cada vez que levantas la tapa, pierdes calor y alargas el tiempo. Déjala trabajar 6-7 horas a fuego bajo.

Para que la col rizada no se deshaga y aporte ese contraste de textura, añádela solo en la última hora. Así se cocinará en el caldo caliente pero mantendrá cuerpo. Asegúrate de quitar bien los tallos duros, que no se ablandan igual.

El caldo de pollo es la base de sabor. Si usas uno comercial, ten en cuenta que ya lleva sal; prueba antes de añadir más. El reposo final de 15 minutos con la tapa puesta es clave para que los garbanzos absorban bien los sabores y el conjunto se asiente.

Si te sobra, sabe incluso mejor al día siguiente. Al recalentarlo, puede que haya absorbido mucho caldo; añade un poco de agua caliente si lo ves necesario. Sirve con un buen chorrito de aceite de oliva en crudo y un gajo de limón para que cada uno ajuste la acidez. El aceite en frío realza todo el sabor.