Un clásico francés con pollo tierno, pimientos y tomate en salsa de vino blanco
El Poulet Basquaise es un plato tradicional de la región vasca francesa, específicamente del sudoeste de Francia, donde la cocina se caracteriza por el uso generoso de pimientos, tomates y vino. Este guiso de pollo representa la esencia de la cocina campesina vasca, donde los ingredientes locales se combinan para crear un plato reconfortante y lleno de sabor.
La preparación comienza con pollo tierno que se dora para sellar sus jugos, luego se cocina lentamente con una mezcla de pimientos rojos y verdes, cebolla, ajo y tomate. El vino blanco, típico de la región, añade una acidez elegante que equilibra la riqueza del plato. El resultado es un guiso aromático donde la carne queda increíblemente jugosa y los vegetales se funden en una salsa espesa y sabrosa.
La textura del plato es una deliciosa combinación: el pollo tierno que se deshace fácilmente, los pimientos que mantienen un ligero crujido, y la salsa sedosa que envuelve todos los ingredientes. Los sabores son complejos pero armoniosos, con notas dulces de los pimientos, acidez del tomate y vino, y la profundidad del ajo y las hierbas.
Para la presentación tradicional, se sirve el pollo con su salsa sobre una cama de arroz blanco o puré de patatas, que absorbe perfectamente la deliciosa salsa. Se puede decorar con perejil fresco picado para añadir color y frescura. En el País Vasco, este plato se acompaña frecuentemente con un vino blanco local, creando una experiencia gastronómica completa.
Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos, ya que su preparación en olla grande permite servir a varios comensales. La cocción lenta permite que los sabores se desarrollen completamente, por lo que incluso sabe mejor al día siguiente. Es un plato que evoca la calidez del hogar y la tradición culinaria vasca.
Para lograr el auténtico sabor basquaise, es importante usar pimientos de calidad y un vino blanco seco que sea bueno para beber. La paciencia en el dorado del pollo y la cocción a fuego lento son clave para obtener la textura perfecta. Este plato representa la esencia de la cocina francesa del sudoeste: sencilla, sabrosa y hecha con amor.
Asa los pimientos enteros en el horno a 200°C por 30 minutos, pélalos y úsalos en lugar de los pimientos frescos para un sabor más dulce y ahumado.
Añade 150g de chorizo vasco cortado en rodajas al sofrito para un sabor más intenso y picante típico de la región.
Sustituye el pollo por 400g de champiñones portobello y el caldo de pollo por caldo de verduras para una opción vegetariana igualmente deliciosa.
Deja enfriar completamente el pollo basquaise antes de transferirlo a un recipiente hermético. Refrigera por hasta 3 días. Para recalentar, calienta a fuego medio en una cazuela con un poco de agua o caldo para evitar que se seque.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
