Un clásico francés reinventado con toques parisinos y setas silvestres
El Poulet Basquaise es un clásico de la cocina francesa que proviene de la región vasca, pero en esta versión parisina hemos incorporado un toque de sofisticación urbana y setas silvestres que elevan este plato a nuevas alturas. La combinación de pollo tierno, pimientos de colores vibrantes y setas aromáticas crea una sinfonía de sabores que transporta directamente a los bistrós parisinos más acogedores.
Este plato se caracteriza por su salsa rica y aromática, donde el vino blanco se reduce lentamente junto con los jugos del pollo y las verduras, creando una base profundamente sabrosa. Las setas añaden una textura carnosa y un sabor terroso que complementa perfectamente la suavidad del pollo, mientras que los pimientos rojos y verdes aportan dulzura natural y colorido al conjunto.
La técnica de cocción es fundamental para lograr la perfección: primero se dora el pollo para sellar sus jugos, luego se sofrien las verduras para desarrollar sus sabores, y finalmente todo se cocina a fuego lento para que los ingredientes se integren armoniosamente. El resultado es un guiso reconfortante pero elegante, perfecto para una comida especial.
Para la presentación, sirve el pollo con su salsa generosamente sobre un lecho de arroz blanco o puré de patatas. Decora con perejil fresco picado y unas ramitas de tomillo para añadir un toque de frescura y color. Acompaña con una baguette crujiente para mojar en la deliciosa salsa.
Este plato es ideal para impresionar a invitados sin pasar horas en la cocina, ya que aunque requiere cierta atención, gran parte del tiempo es de cocción lenta que permite preparar otros elementos de la comida. Las setas pueden variarse según la temporada, utilizando champiñones comunes, portobellos o incluso setas silvestres como boletus o níscalos.
El Poulet Basquaise Parisino con Setas representa la perfecta fusión entre la tradición campesina francesa y la elegancia parisina, creando un plato que satisface tanto el paladar como el alma, recordándonos por qué la cocina francesa sigue siendo una de las más apreciadas en el mundo.
Sustituye el pollo por tofu firme o seitán, y el caldo de pollo por caldo de verduras. Sigue los mismos pasos de cocción.
Añade 50g de aceitunas negras deshuesadas y 1 cucharada de alcaparras en el último paso de cocción para un toque mediterráneo.
Incorpora 1 guindilla roja picada o 1/2 cucharadita de pimentón picante al sofrito de verduras para darle un toque de calor.
Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Guardar en un recipiente hermético en la nevera. Calentar a fuego medio en una sartén con un poco de agua o caldo para evitar que se seque.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
