Un clásico francés con pollo tierno en salsa de pimientos y tomate
El Poulet Basquaise es un plato tradicional de la región vasca francesa que combina la riqueza del pollo con la frescura de los pimientos y el tomate. Esta variante ofrece un equilibrio perfecto entre sabores mediterráneos y técnicas culinarias francesas, resultando en un guiso reconfortante y aromático que transporta directamente a los paisajes del suroeste de Francia.
La preparación comienza con un sofrito de cebolla, ajo y pimientos que forma la base aromática de la salsa. Los pimientos rojos y verdes aportan dulzura y color, mientras que el tomate triturado añade acidez y cuerpo. El pollo se dora primero para sellar sus jugos y luego se cocina lentamente en esta salsa, permitiendo que absorba todos los sabores y quede increíblemente tierno.
La textura del plato es un verdadero deleite: el pollo se deshace fácilmente con el tenedor, la salsa es espesa y ligeramente cremosa, y los pimientos mantienen un punto de firmeza que aporta contraste. Los aromas que desprende durante la cocción son embriagadores, con notas de pimentón, hierbas provenzales y el característico bouquet garni.
Para la presentación, se recomienda servir el Poulet Basquaise en platos hondos o cazuelas de barro individuales, acompañado de arroz blanco o patatas cocidas que absorban la deliciosa salsa. Decorar con perejil fresco picado y unas rodajas de pimiento asado añade color y frescura al plato final.
Este plato es perfecto para reuniones familiares o cenas especiales, ya que se puede preparar con antelación y sabe incluso mejor al día siguiente. La cocción lenta permite que los sabores se integren completamente, creando una armonía gastronómica que deleitará a todos los comensales.
Un consejo importante es utilizar pollo de buena calidad, preferiblemente de corral, ya que su sabor y textura marcan la diferencia en el resultado final. También se puede ajustar el nivel de picante añadiendo un poco de guindilla o pimentón picante según el gusto personal.
Añade 100g de jamón serrano en tacos al sofrito para dar un sabor más intenso y salado al plato.
Incorpora 1 guindilla seca o 1 cucharadita de pimentón picante junto con el pimentón dulce para quienes prefieran un toque picante.
Añade 200g de setas variadas (champiñones, shiitake) laminadas junto con los pimientos para una versión más forestal.
Deja enfriar completamente el guiso, luego transfiere a un recipiente hermético. Refrigera hasta por 3 días. Calienta a fuego medio en una cazuela, añadiendo un poco de caldo o agua si la salsa está demasiado espesa.
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