Pollo asado al estilo alsaciano con una mantequilla aromática de hierbas
El Poulet Rôti Alsaciano es una especialidad culinaria de la región de Alsacia, en el noreste de Francia, donde las influencias francesas y alemanas se fusionan en una cocina única y deliciosa. Este plato representa la esencia de la cocina casera alsaciana, donde el pollo se asa lentamente hasta alcanzar una piel crujiente y dorada, mientras que la carne interior permanece jugosa y tierna. La tradición de este plato se remonta a siglos atrás, cuando las familias alsacianas preparaban este festín para celebraciones especiales y domingos familiares.
La característica distintiva de esta receta es la mantequilla de hierbas que se introduce bajo la piel del pollo, una técnica que garantiza que la carne absorba todos los aromas durante el proceso de cocción. La mantequilla se infusiona con una mezcla de hierbas frescas como el perejil, el estragón y el cebollino, junto con ajo y chalotas, creando un perfil de sabor complejo y aromático que impregna cada bocado del pollo.
La textura del pollo es verdaderamente excepcional: la piel se convierte en una capa delgada y crujiente que contrasta maravillosamente con la carne jugosa y tierna del interior. Los jugos que se liberan durante el asado se mezclan con los aromas de las hierbas y el vino blanco alsaciano, creando una salsa natural rica y sabrosa que realza aún más el sabor del plato.
Para la presentación, se recomienda servir el pollo entero en una fuente grande, rodeado de las verduras asadas que han cocido junto con él. Las patatas y zanahorias deben estar doradas y caramelizadas, absorbiendo los jugos del pollo. Decorar con ramitas de las hierbas frescas utilizadas en la mantequilla añade un toque de color y frescura visual.
Este plato es perfecto para ocasiones especiales donde se desea impresar a los invitados con una preparación clásica pero sofisticada. La combinación de sabores y texturas, junto con el aroma irresistible que llena la cocina durante la cocción, hace de este Poulet Rôti una experiencia culinaria memorable que transporta directamente a las cocinas tradicionales de Alsacia.
Sustituye el vino blanco por cerveza rubia alsaciana para un sabor más terroso y maltoso.
Añade 200g de champiñones portobello cortados en cuartos a las verduras para un sabor más intenso a umami.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. El pollo se puede recalentar suavemente en el horno a 160°C durante 15-20 minutos, cubierto con papel de aluminio para evitar que se seque.
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