Pollo asado al estilo de Lyon con hierbas aromáticas
El Poulet Rôti Lionés es una especialidad culinaria originaria de la región de Lyon, conocida como la capital gastronómica de Francia. Este plato emblemático representa la esencia de la cocina francesa tradicional, donde la simplicidad de los ingredientes se combina con técnicas precisas para crear un sabor excepcional. La técnica de asado lento permite que la piel del pollo se dore perfectamente mientras la carne interior permanece jugosa y tierna.
El sabor característico de este plato proviene de la mezcla de hierbas provenzales que incluye tomillo, romero y laurel, combinadas con ajo y mantequilla. La piel crujiente contrasta maravillosamente con la carne suave y jugosa, mientras que los jugos de cocción se concentran en una salsa rica y aromática. Cada bocado ofrece una explosión de sabores herbáceos y terrosos que recuerdan a los campos del sur de Francia.
La textura es fundamental en este plato: la piel debe quedar perfectamente crujiente, casi como un papel de arroz, mientras que la carne debe desprenderse fácilmente del hueso. Los jugos que se liberan durante el asado se mezclan con la mantequilla y las hierbas para crear una salsa que realza todos los sabores sin enmascararlos.
Para la presentación tradicional, se sirve el pollo entero sobre una tabla de madera o en una fuente grande, rodeado de las papas asadas que se han cocido en los jugos del pollo. Se decora con ramitas frescas de las hierbas utilizadas y se acompaña con la salsa aparte. En Lyon, es común servirlo con ensalada verde simple para equilibrar la riqueza del plato.
Este plato es perfecto para ocasiones especiales pero lo suficientemente sencillo para preparar en familia los domingos. La clave del éxito está en la calidad del pollo y en respetar los tiempos de cocción. Un pollo de corral o ecológico hará una diferencia notable en el sabor final.
El Poulet Rôti Lionés no es solo una receta, es una experiencia culinaria que transporta directamente a los bistrós tradicionales de Lyon. Su aroma mientras se hornea llena la casa de anticipación y promete una comida memorable que celebra los sabores auténticos de la cocina francesa campestre.
Agregar la ralladura de un limón y su jugo a la mezcla de mantequilla y hierbas para un toque cítrico refrescante.
Mezclar 2 cucharadas de mostaza de Dijon con la mantequilla para una salsa más cremosa y con un toque picante.
Reemplazar el pollo por una coliflor entera y seguir el mismo procedimiento de condimentación y horneado.
Guardar el pollo y las papas por separado en recipientes herméticos en el refrigerador. Calentar en el horno a 180°C durante 15-20 minutos para recuperar la textura crujiente.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
