Puerros Asados en Airfryer

Los puerros asados en airfryer son una guarnición moderna que transforma este humilde vegetal en un acompañamiento elegante y lleno de sabor. La técnica de cocción en airfryer permite obtener una textura perfecta: crujiente y dorada por fuera, tierna y jugosa por dentro, sin necesidad de grandes cantidades de aceite.

Originarios de la cocina mediterránea, los puerros han sido cultivados desde la antigüedad por egipcios, griegos y romanos. Esta receta contemporánea aprovecha la tecnología moderna para realzar sus cualidades naturales, creando un plato que conserva todos los nutrientes mientras desarrolla sabores complejos y caramelizados.

El sabor resultante es una deliciosa combinación de dulzura natural del puerro cocinado lentamente, con notas ahumadas y tostadas que recuerdan a las brasas. La textura es verdaderamente especial: las capas exteriores se vuelven crujientes como chips, mientras el interior mantiene una suavidad mantecosa que se deshace en la boca.

Para la presentación, se recomienda servir los puerros enteros o cortados por la mitad longitudinalmente para mostrar sus hermosas capas concéntricas. Un chorrito final de aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal marina realzan tanto el sabor como la apariencia. Se pueden acompañar con ralladura de limón o hierbas frescas picadas para añadir frescura.

Esta guarnición es extraordinariamente versátil: complementa perfectamente carnes asadas, pescados al horno o incluso puede ser el protagonista de un plato vegetariano cuando se sirve sobre puré de patatas o quinoa. La cocción en airfryer garantiza resultados consistentes y evita que los puerros se empapen en aceite, manteniéndolos ligeros y saludables.

Un consejo importante es no sobrecargar la cesta del airfryer, permitiendo que el aire caliente circule libremente alrededor de cada pieza. Esto asegura que todos los puerros se doren uniformemente y adquieran esa textura crujiente tan característica que los hace irresistibles.