Una guarnición cremosa y aromática con el toque mediterráneo de hierbas provenzales
Este puré de ajo a la provenzal es una deliciosa guarnición que combina la suavidad del puré de patatas con el intenso sabor del ajo asado y las hierbas aromáticas de la Provenza francesa. Originario de la región mediterránea de Francia, este plato representa la esencia de la cocina provenzal, donde el ajo es un ingrediente fundamental y las hierbas secas como el tomillo, romero y orégano perfuman cada preparación.
La textura de este puré es extraordinariamente cremosa y sedosa, lograda gracias a la cocción lenta del ajo que suaviza su sabor picante y desarrolla notas dulces y caramelizadas. Las patatas aportan cuerpo y consistencia, mientras que la mantequilla y la nata añaden riqueza y untuosidad. Las hierbas provenzales, cuidadosamente seleccionadas y mezcladas, proporcionan un bouquet aromático que transporta directamente a los campos del sur de Francia.
El proceso de preparación en Thermomix simplifica enormemente la elaboración, permitiendo obtener resultados profesionales con mínimo esfuerzo. La máquina se encarga de cocinar, triturar y emulsionar todos los ingredientes hasta conseguir una textura perfectamente homogénea. Este método garantiza que el puré mantenga todo su sabor y cremosidad sin riesgos de que se corte o se separe.
Para la presentación, se recomienda servir el puré en cuencos individuales o en una fuente amplia, decorado con un hilo de aceite de oliva virgen extra y unas hojas frescas de perejil o romero. La superficie puede marcarse con el dorso de una cuchara para crear ondas que atrapen la luz y resalten el color dorado del puré. Esta guarnición acompaña maravillosamente carnes asadas, pescados a la parrilla o simplemente puede disfrutarse con pan crujiente.
El equilibrio de sabores es magistral: la dulzura del ajo asado se combina con la tierra de las hierbas, la riqueza de los lácteos y la suavidad de la patata. Cada cucharada es una experiencia sensorial completa que comienza con el aroma embriagador, continúa con la textura sedosa en boca y termina con un regusto persistente y reconfortante.
Este puré es versátil y puede adaptarse a diferentes ocasiones, desde cenas informales hasta celebraciones especiales. Se conserva bien en refrigeración y puede recalentarse suavemente, aunque se recomienda consumirlo fresco para apreciar plenamente sus cualidades. Un truco profesional es añadir las hierbas provenzales al final del proceso para preservar sus aceites esenciales y máximo aroma.
Sustituye el ajo asado tradicional por ajo negro, que aporta notas umami y dulces más intensas
Reemplaza la mantequilla por aceite de oliva y la nata y leche por bebida vegetal sin azúcar y crema de anacardos
Espolvorea queso parmesano o gruyère rallado sobre el puré y gratina bajo el grill del horno hasta dorar
Guardar en un recipiente hermético en refrigeración. Para recalentar, calentar a fuego bajo revolviendo constantemente o en el microondas a potencia media, removiendo cada minuto.
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