Puré de Ajo al Curry en Thermomix

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito de este puré depende de que los ajos queden bien cocidos y suaves. Si no, el puré tendrá un sabor picante y crudo. Por eso el primer paso, cocerlos al vapor durante 20 minutos, es clave. No lo acortes.

Una vez escurridos, tritúralos bien con el curry, el aceite y la sal. Aquí es donde se integra el sabor base. Luego, para la cremosidad, añade la nata, la mantequilla y el limón y calienta 3 minutos a 80°C. Esta temperatura es importante para que la mantequilla se funda y todo se emulsione sin que la nata se corte.

La textura final debe ser como un hummus, untable. Si te queda muy espeso, añade nata o agua caliente de una en una cucharada hasta que esté a tu gusto. Pruébalo y ajusta el punto de sal o de pimienta, ya que el curry puede variar en intensidad.

Si no tienes nata para cocinar, puedes sustituirla por yogur griego natural (añádelo al final, sin calentar, para que no se corte) o por un poco más de mantequilla. Sirve el puré decorado simplemente con un hilo de aceite y perejil. Se conserva bien en la nevera 2-3 días y se puede recalentar suavemente, añadiendo un chorrito de agua si ha espesado.