Un puré suave y cremoso, perfecto para acompañar carnes y pescados
Si quieres mejor textura, vigila que los dientes de ajo estén completamente tiernos tras los 20 minutos de cocción al vapor. Si al pincharlos ofrecen resistencia, dales un poco más de tiempo. Esa blandura es clave para que luego se trituren sin grumos.
Al triturar, empieza con la velocidad progresiva para integrar bien la nata y la mantequilla sin salpicar. Luego, el último golpe a velocidad alta con el aceite de oliva es el truco para conseguir esa textura sedosa. Si ves que se ha quedado algo espeso, puedes añadir una cucharada más de nata o agua caliente.
Sírvelo tibio, nunca frío, para que brille su cremosidad. Se conserva bien en la nevera hasta 3 días. Para recalentarlo, hazlo suavemente al baño María o en el microondas a potencia media, removiendo a mitad para que no se seque.
Añadir 200g de patata pelada y cortada en cubos a la vaporera junto con los ajos. Proceder igual con el resto de la receta.
Sustituir la nata por leche de almendras sin azúcar y la mantequilla por aceite de oliva virgen extra (50ml adicionales).
Añadir un ramito de tomillo fresco o romero a la vaporera durante la cocción de los ajos para infusionar el sabor.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Recalentar suavemente al baño María o en microondas a potencia media, removiendo frecuentemente.
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23 de febrero de 2026
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