Puré de Ajo Cremoso en Thermomix

Si es la primera vez que la haces, ojo con el punto de asado del ajo. Si no está bien tierno y dorado, el puré no tendrá ese sabor dulce y profundo. El truco está en que la pulpa salga fácilmente al presionar la cabeza. Si cuesta, vuelve a meterlo al horno unos minutos más.

La fase en el Thermomix es clave para la textura. Los 15 minutos a 90°C no solo calientan, sino que cocinan suavemente los sabores. Después, no te conformes con un primer triturado. Usa la velocidad progresiva y luego sube a máxima potencia para asegurar una crema absolutamente lisa, sin rastro de grumos. Si ves que quedan, para la máquina, raspa bien las paredes con la espátula y repite.

La consistencia final es personal. Si al terminar te parece demasiado espeso, añade leche caliente poco a poco hasta que te guste. Sírvelo siempre caliente para que mantenga su textura sedosa. Se conserva bien en la nevera 2-3 días, y para recalentarlo, hazlo a fuego muy suave en un cazo, removiendo y añadiendo un chorrito de leche o nata si se ha secado.