Puré de Ajo Estofado en Thermomix

El puré de ajo estofado es una guarnición tradicional que ha ganado popularidad en la cocina moderna por su versatilidad y sabor único. Esta receta transforma el intenso sabor del ajo crudo en una textura suave y cremosa con notas dulces y caramelizadas, perfecta para acompañar carnes asadas, pescados o incluso como base para salsas más elaboradas.

La técnica de estofado lento permite que los ajos desarrollen toda su dulzura natural mientras pierden su acritud característica. El resultado es un puré sedoso que sorprende por su delicadeza, ideal para quienes disfrutan del sabor del ajo pero prefieren una versión más suave y digerible. La cocción en Thermomix garantiza una textura perfectamente homogénea sin grumos.

Este puré tiene una historia interesante en la cocina mediterránea, donde el ajo ha sido un ingrediente fundamental durante siglos. La técnica de cocción lenta se utilizaba tradicionalmente en hornos de leña, pero la Thermomix moderniza el proceso manteniendo el auténtico sabor. Es especialmente popular en regiones como Castilla-La Mancha y Andalucía.

Para la presentación, se recomienda servir el puré en pequeños cuencos individuales o en una fuente central decorada con un hilo de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de romero fresco. La textura debe ser suave como la seda, sin grumos, con un color marfil pálido que refleja su cocción cuidadosa. Se puede espolvorear con pimentón dulce para un toque de color.

Esta guarnición es perfecta para ocasiones especiales pero también funciona maravillosamente en comidas diarias. Su versatilidad permite combinarla con múltiples platos principales, desde un simple pollo asado hasta un elaborado cordero. El puré se conserva bien en refrigeración, por lo que se puede preparar con antelación.

Un consejo importante es utilizar ajos frescos y de buena calidad, preferiblemente de la cosecha del año. La paciencia durante el estofado es clave: cuanto más lenta sea la cocción, más dulce y complejo será el resultado final. No hay que apresurar el proceso para obtener la textura y sabor óptimos.