Puré de Ajo Ligero en Thermomix

Este puré de ajo ligero es una guarnición exquisita que transforma el intenso sabor del ajo en una crema suave y delicada. La técnica de asar los ajos previamente elimina la acidez característica y desarrolla notas dulces y caramelizadas que se integran perfectamente con la textura aterciopelada del puré.

Originario de la tradición mediterránea, este plato ha evolucionado desde las preparaciones más robustas hasta versiones más ligeras como esta, ideal para acompañar carnes asadas, pescados a la plancha o incluso como base para canapés. La cocción lenta del ajo en el horno potencia sus propiedades digestivas mientras suaviza su carácter, creando un equilibrio perfecto entre sabor y digestibilidad.

La textura final es extraordinariamente cremosa y sedosa, casi como una mousse vegetal que se deshace en el paladar. El sabor predominante es dulce y terroso, con apenas un toque sutil del ajo que no resulta agresivo ni persistente. La adición de patata aporta cuerpo sin necesidad de excesiva grasa, manteniendo la ligereza que caracteriza esta preparación.

Para la presentación, se recomienda servir en pequeños cuencos individuales o en una fuente central decorada con un hilo de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de perejil fresco picado. También puede utilizarse como base para tostadas, acompañado de anchoas o tomates secos. La versatilidad de este puré permite adaptarlo a múltiples ocasiones, desde cenas formales hasta reuniones informales.

El uso del Thermomix garantiza una textura perfectamente homogénea y un proceso simplificado que evita grumos y asegura una emulsión estable. La temperatura controlada durante el triturado permite incorporar el aceite lentamente, creando una emulsión similar a la de una mayonesa pero mucho más ligera y saludable.

Este puré se conserva perfectamente en refrigeración durante varios días, lo que permite prepararlo con antelación para eventos especiales. Su carácter neutro pero sabroso lo convierte en el acompañamiento ideal para platos principales de todo tipo, desde los más sencillos hasta los más elaborados.