Una guarnición cremosa y nutritiva con verduras frescas
El puré de brócoli a la jardinera es una guarnición moderna que combina la textura cremosa del brócoli con el sabor fresco de las verduras de temporada. Este plato tiene sus raíces en la cocina francesa, donde los purés de verduras han sido durante siglos un acompañamiento elegante para carnes y pescados. La versión jardinera incorpora zanahorias y guisantes, añadiendo color y dulzor natural que equilibra perfectamente el ligero amargor del brócoli.
La textura de este puré es suave y aterciopelada, lograda gracias a la cocción al vapor en el Thermomix que preserva todos los nutrientes y sabores. El brócoli aporta una cremosidad natural que se complementa con el toque de nata, mientras que las zanahorias y guisantes añaden pequeños puntos de color y una agradable textura ligeramente crujiente. El resultado es un puré que seduce tanto por su aspecto vibrante como por su sabor equilibrado.
En cuanto al sabor, este puré ofrece una combinación armoniosa: la base terrosa del brócoli se mezcla con la dulzura natural de las zanahorias y el toque fresco de los guisantes. El ajo y la cebolla, cocinados suavemente, aportan profundidad sin ser abrumadores, mientras que la nata añade un toque de riqueza que redondea todos los sabores. La nuez moscada, aunque opcional, proporciona un matiz cálido y aromático que eleva el conjunto.
Para la presentación, se recomienda servir el puré en cuencos individuales o en un plato hondo grande, creando una superficie lisa con el dorso de una cuchara. Se puede decorar con unas hojas de perejil fresco, unos guisantes enteros y pequeños dados de zanahoria cocida. Para un toque gourmet, se puede añadir un hilo de aceite de oliva virgen extra alrededor del borde y unas virutas de parmesano.
Este puré es especialmente versátil y se adapta a diferentes ocasiones: desde una cena familiar hasta una comida más formal. Su color verde vibrante con toques naranjas y verdes claros lo convierte en un plato visualmente atractivo que alegra cualquier mesa. Además, al prepararse en Thermomix, es increíblemente fácil de hacer y requiere mínima supervisión.
Como consejo final, es importante no cocinar en exceso el brócoli para evitar que adquiera un color apagado y un sabor demasiado fuerte. La cocción al vapor en el Thermomix es perfecta para lograr el punto justo: tierno pero aún con un poco de textura. También se puede ajustar la consistencia añadiendo más o menos caldo según se prefiera un puré más denso o más ligero.
Añadir 200g de patata pelada y cortada en cubos junto con el brócoli para un puré más consistente y cremoso.
Sustituir la nata por bebida de soja sin azúcar y usar aceite en lugar de mantequilla. El caldo debe ser vegetal.
Añadir una pizca de cayena o unas gotas de tabasco al triturar para dar un toque picante al puré.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, hacerlo a fuego bajo revolviendo frecuentemente o en el microondas a potencia media.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
