Una guarnición cremosa y aromática con toques orientales
Este puré de calabacín al curry es una guarnición moderna que combina la suavidad del calabacín con los aromas cálidos y especiados del curry. Originario de la cocina de fusión, este plato toma lo mejor de las tradiciones culinarias para crear un acompañamiento versátil que sorprende por su textura sedosa y su profundidad de sabor.
La base de calabacín aporta una cremosidad natural sin necesidad de añadir grandes cantidades de nata o mantequilla, haciendo de esta receta una opción más ligera que los purés tradicionales. El curry, con su mezcla de cúrcuma, comino, cilantro y otras especias, transforma completamente el sabor del calabacín, llevándolo de lo simple a lo extraordinariamente aromático.
La textura final es suave como la seda, perfectamente emulsionada gracias a la potencia del Thermomix que tritura y cocina simultáneamente. Cada cucharada ofrece una experiencia sensorial completa: primero notas la cremosidad del puré, luego los matices terrosos del curry, y finalmente un ligero toque cítrico que equilibra la riqueza de las especias.
Para la presentación, sirve el puré en cuencos individuales o como base en platos planos. Decora con unas hojas de cilantro fresco, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas semillas de sésamo tostadas. La combinación de colores - el amarillo dorado del puré con el verde del cilantro - hace que este plato sea visualmente atractivo además de delicioso.
Esta guarnición es perfecta para acompañar carnes a la parrilla, pescados al horno o incluso como base para huevos escalfados. Su versatilidad lo convierte en un imprescindible en cualquier menú, desde cenas informales hasta ocasiones especiales. La facilidad de preparación en Thermomix hace que puedas tenerlo listo en menos de 30 minutos, manteniendo todos los sabores intactos.
Un consejo importante: ajusta la cantidad de curry según tu preferencia personal. Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad; si te gustan los sabores intensos, añade un poco más. Recuerda que las especias se intensifican con el reposo, por lo que el puré sabe aún mejor al día siguiente.
Sustituye 300 g de calabacín por patata pelada. Obtendrás un puré más consistente y cremoso.
Reemplaza la nata líquida por leche de coco y usa caldo de verduras sin productos animales.
Añade 1 chile fresco o 1/2 cucharadita de cayena en polvo junto con las especias.
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta a fuego bajo revolviendo ocasionalmente.
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