Puré de Calabacín Cremoso en Thermomix

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en el tamaño de los trozos de calabacín. Si son demasiado grandes, no se cocinarán de forma uniforme en el tiempo indicado. Mi consejo es cortarlos en cubos de unos 2-3 cm. No es necesario pelarlo si la piel está tierna, eso aporta color y nutrientes, pero si está dura o amarga, mejor quítala.

El primer paso, el sofrito, es clave para dar sabor base. Programa los 5 minutos a temperatura Varoma y no lo saltes. Así la cebolla y el ajo se pochan bien y pierden el sabor crudo. Si quieres un toque más dulce, déjalos un minuto extra.

Al añadir el caldo y cocinar los 10 minutos a 100°C, el calabacín soltará agua. No te preocupes, es normal. Ese líquido, junto con el caldo, es lo que ayudará a crear la textura. Si usas calabacines muy grandes y acuosos, puedes reducir un poco la cantidad de caldo de verduras inicial.

El momento de la cremosidad: añade la nata, el queso parmesano y los condimentos con el calabacín ya cocido. Para una textura perfectamente lisa, usa la velocidad progresiva de 5 a 10 durante 1-2 minutos. Si queda algún grumo, repite unos segundos más. La nuez moscada es un toque cálido que realza, pero si no tienes, un poco más de pimienta negra funciona.

Prueba y ajusta siempre al final. El queso parmesano ya sala, así que rectifica la sal con cuidado. Si el puré te queda demasiado espeso, añade un chorrito más de caldo o nata y tritura de nuevo. Si lo prefieres más ligero, puedes sustituir parte de la nata por más caldo.

Sírvelo caliente con un buen aceite de oliva por encima. Se conserva bien en la nevera 2-3 días. Al recalentarlo, hazlo a fuego suave o en el microondas, removiendo y añadiendo un poco de líquido si ha espesado.