Una guarnición cremosa y saludable cocinada al vapor en su propio jugo
El puré de calabacín en papillote es una guarnición moderna que combina la técnica tradicional francesa del papillote con la tecnología del Thermomix. Esta preparación permite que el calabacín se cocine al vapor en su propio jugo, conservando todos sus nutrientes y sabor natural. La textura resultante es increíblemente cremosa y suave, sin necesidad de añadir grandes cantidades de mantequilla o nata.
El calabacín, una hortaliza de la familia de las cucurbitáceas, es originario de América pero se ha integrado perfectamente en la cocina mediterránea. Su sabor suave y ligeramente dulce se potencia con la cocción al vapor, que realza sus notas vegetales sin amargor. La técnica del papillote, que significa 'en paquete' en francés, crea un microambiente húmedo donde los ingredientes se cocinan de manera uniforme.
La cremosidad de este puré proviene de la propia textura del calabacín cuando se cocina adecuadamente. Al triturarlo en el Thermomix, las fibras se rompen completamente creando una consistencia sedosa que recuerda a un puré de patatas pero con menos calorías. El ajo añade un toque aromático sutil que complementa sin dominar el sabor principal.
Para la presentación, se recomienda servir el puré en platos individuales o en una fuente de servir, decorando con un hilo de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de perejil fresco picado. La textura debe ser homogénea y brillante, con un color verde pálido muy apetecible. Se puede acompañar con unas virutas de queso parmesano para quienes deseen un toque más gourmet.
Esta guarnición es perfecta para acompañar carnes a la parrilla, pescados al horno o como base para huevos escalfados. Su versatilidad la convierte en una opción elegante para cenas formales pero también en un acompañamiento saludable para el día a día. La cocción en Thermomix garantiza resultados consistentes y evita que el puré se pegue o se queme.
El puré de calabacín en papillote es especialmente recomendable para dietas bajas en calorías, para personas con problemas digestivos o para introducir verduras a los más pequeños de la casa. Su textura suave y sabor delicado lo hacen aceptable incluso para quienes no son amantes de las verduras.
Añadir 50 g de queso crema o queso parmesano rallado al triturar para un puré más cremoso y sabroso
Sustituir 200 g de calabacín por patata pelada y cortada en cubos, cocinando todo junto en el papillote
Añadir una guindilla pequeña o una pizca de cayena al papillote para un toque picante
Dejar enfriar completamente, guardar en un recipiente hermético y refrigerar. Calentar al baño maría o en el microondas revolviendo frecuentemente.
