Una guarnición cremosa y saludable perfecta para acompañar carnes y pescados
El puré de calabacín estofado es una guarnición tradicional española que ha evolucionado con las nuevas tecnologías de cocina. Originario de la cocina mediterránea, este plato aprovecha la versatilidad del calabacín, una hortaliza que se cultiva abundantemente en la región. La técnica del estofado permite concentrar los sabores naturales del vegetal, mientras que el Thermomix garantiza una textura perfectamente homogénea y cremosa sin necesidad de añadir grandes cantidades de grasa.
Este puré destaca por su sabor suave y delicado, con notas ligeramente dulces que provienen de la cebolla caramelizada durante el estofado. La textura es aterciopelada y sedosa, casi como una crema francesa, pero manteniendo el carácter saludable de las verduras. El calabacín, al cocinarse lentamente, libera su contenido de agua y concentra su sabor, creando una base perfecta para este acompañamiento versátil.
La presentación ideal es en cuencos individuales o en una fuente amplia, decorado con un hilo de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de perejil fresco picado. Para darle un toque gourmet, se puede añadir unas virutas de parmesano o unas semillas de sésamo tostadas. La temperatura de servicio debe ser caliente, aunque también se puede disfrutar tibio en los meses más cálidos.
Esta receta es especialmente valiosa para quienes buscan opciones saludables sin sacrificar el sabor. El Thermomix no solo simplifica el proceso, sino que garantiza resultados consistentes cada vez que se prepara. Es una excelente manera de introducir verduras en la dieta de los más pequeños, ya que su textura suave y sabor agradable suele ser bien aceptado.
Desde el punto de vista nutricional, este puré es bajo en calorías pero rico en fibra, vitaminas y minerales. El calabacín aporta potasio, vitamina C y antioxidantes, mientras que la cebolla añade compuestos sulfurados beneficiosos para la salud cardiovascular. Es una guarnición que se adapta a múltiples dietas y restricciones alimentarias.
Para ocasiones especiales, se puede enriquecer con un poco de nata líquida o queso crema, aunque la versión básica ya es suficientemente deliciosa. Sirve perfectamente como acompañamiento de carnes asadas, pescados al horno o incluso como base para huevos escalfados. Su versatilidad lo convierte en un básico de cualquier cocina moderna.
Añade 200g de patata pelada y cortada en dados junto con el calabacín para un puré más consistente.
Sustituye la mantequilla por 2 cucharadas de aceite de oliva adicional y usa caldo de verduras sin sal.
Añade una guindilla seca o una cucharadita de pimentón picante durante la cocción del calabacín.
Deja enfriar completamente el puré, transfiere a un recipiente hermético y refrigera. Calienta en microondas o a fuego suave añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario.
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