Puré de Calabacín Guisado en Thermomix

Lo que más se nota en el resultado final es el punto de cocción del calabacín. Si no está bien blando, el puré quedará con grumos. Por eso, respeta los 15 minutos a 100°C del paso 3. El caldo debe estar caliente al añadirlo para no frenar la cocción.

El sofrito inicial de cebolla y ajo es clave para el sabor. No lo saltes. Con esos 5 minutos a Varoma deben quedar transparentes y tiernos, no dorados. Si la cebolla pica al triturar, es que necesitaba más tiempo aquí.

Para la textura: después de triturar, prueba y ajusta. Si te queda muy líquido, puedes cocinar un par de minutos más en la Thermomix, sin vaso medidor, para que evapore agua. Si lo prefieres más espeso, añade una patata cocida al triturar. La nata líquida da cremosidad, pero puedes omitirla o usar un poco de leche si buscas un plato más ligero.

Un error común es olvidar retirar la hoja de laurel antes de triturar. Quedan astillas desagradables. Sazona con sal y pimienta al final, una vez triturado, para controlar mejor el punto.

Se conserva bien en la nevera 2-3 días. Al recalentarlo, añade un chorrito de agua o caldo y remueve bien, porque tiende a espesarse. Sirve caliente; el hilo de aceite en crudo al final no es solo decoración, aporta un toque de sabor fresco.