Puré de Champiñones Cremoso con Pimentón en Slow Cooker

Lo primero que conviene ajustar es el punto de los champiñones en el sofrito. Es clave que suelten toda su agua y se doren ligeramente antes de pasarlos a la olla lenta. Si los metes crudos o con mucha humedad, el puré final puede quedar aguado y con menos sabor. Dedícales esos 8-10 minutos en la sartén, removiendo de vez en cuando.

El pimentón de la Vera (mezcla dulce y picante) se añade en frío, con el sofrito ya en la slow cooker. Así evitas que se queme y amargue. Mézclalo bien con los champiñones antes de agregar los líquidos para que el sabor ahumado se reparta de forma uniforme.

La textura final la controlas en el último paso. Si te gusta con algún tropezón, bate poco. Para un resultado ultra fino y sedoso, usa una batidora de vaso o un procesador. La mantequilla se incorpora al final, fuera del fuego, para que funda suavemente y aporte brillo sin cortarse.

Si el puré te queda demasiado líquido tras triturar, puedes espesarlo dejando la olla destapada en la función 'calentar' o 'alto' durante unos 15-20 minutos para que reduzca. Si por el contrario está muy espeso, añade un chorrito más de caldo caliente o nata y mezcla. Se conserva bien en la nevera 2-3 días y se recalienta suavemente a fuego bajo, removiendo a menudo.