Puré de Pimiento Cremoso

Si es la primera vez que la haces, ojo con el exceso de agua en los pimientos. Si no los asas lo suficiente, soltarán líquido al triturarlos y el puré quedará aguado. La piel debe estar bien burbujeante y desprenderse con facilidad.

Para que la textura sea perfecta, escurre muy bien la patata después de cocerla y añade la nata y la mantequilla calientes mientras trituras. Esto ayuda a que se integren mejor y evita grumos. Si el puré te queda demasiado espeso, puedes añadir un poco más de nata o agua caliente, pero hazlo poco a poco.

Un error común es no probar el punto de sal hasta el final. El ajo asado y los pimientos ya tienen sabor, así que sazona al gusto solo después de haber añadido la nata. Si lo haces antes, te puedes pasar.

Si no tienes robot de cocina, un pasapurés manual dará un resultado más fino que una batidora, que puede dejar hebras. Para servirlo, si no tienes manga pastelera, usa dos cucharas para formar quenelles; moja las cucharas en agua caliente para que el puré no se pegue.

Se conserva bien en la nevera hasta 3 días. Al recalentarlo a fuego lento, remueve bien y añade un chorrito de agua o caldo si lo ves necesario para recuperar la cremosidad.