Una guarnición cremosa y delicada con el toque dulce del puerro estofado
El puré de puerro estofado es una guarnición de origen francés que combina la suavidad del puerro cocido lentamente con la textura cremosa de un puré perfectamente emulsionado. Esta versión adaptada para Thermomix simplifica el proceso tradicional manteniendo todo el sabor y la delicadeza del plato original.
Los puerros, al estofarse en su propio jugo con un toque de mantequilla, desarrollan un dulzor natural que contrasta maravillosamente con la cremosidad de la patata y el toque lácteo de la nata. La cocción lenta en el Thermomix permite que los sabores se integren completamente sin perder las propiedades nutricionales de los vegetales.
La textura final es sedosa y aterciopelada, con un color verde pálido muy atractivo que se presenta perfectamente en platos individuales o en una fuente grande para compartir. El puré mantiene una consistencia homogénea gracias al poder de trituración del robot de cocina, eliminando por completo las fibras del puerro.
Esta guarnición es extraordinariamente versátil y puede acompañar desde carnes asadas como pollo o cerdo hasta pescados blancos al horno. Su sabor suave pero definido complementa sin competir con el plato principal, elevando cualquier comida cotidiana a un nivel gourmet.
Para la presentación, se recomienda servir el puré bien caliente, haciendo quenelles con dos cucharas para darle forma ovalada elegante. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y unas virutas de parmesano recién rallado añaden el toque final de sabor y sofisticación visual.
El puré de puerro estofado es especialmente apreciado en invierno, cuando los puerros están en su mejor momento, pero su delicadeza lo hace adecuado para cualquier época del año. Es una excelente opción para introducir verduras de manera creativa en la dieta familiar.
Sustituye la mitad de las patatas por zanahorias peladas y cortadas en cubos para un puré más dulce y colorido
Reemplaza la mantequilla por aceite de oliva y la nata por bebida vegetal sin azúcar (avena o almendra)
Coloca el puré en una fuente refractaria, espolvorea con queso gruyère rallado y gratina en el horno hasta que se dore
Dejar enfriar completamente, guardar en recipiente hermético en nevera. Recalentar a fuego lento añadiendo un poco de caldo o agua para recuperar la cremosidad.
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