Una guarnición cremosa y reconfortante con el sabor dulce del puerro
El puré de puerro guisado es una guarnición tradicional española que combina la dulzura natural del puerro con la textura cremosa de la patata. Originario de las regiones del norte de España, este plato ha sido durante sigundos un acompañamiento esencial para carnes asadas y pescados, especialmente durante los meses más fríos del año.
El sabor de este puré es delicadamente dulce con notas suaves y terrosas que provienen del puerro cocido lentamente. La patata aporta la cremosidad necesaria para lograr una textura sedosa que se deshace en el paladar. La combinación de estos dos ingredientes crea un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo terroso, con un toque de mantequilla que realza todos los sabores.
La textura del puré debe ser suave, homogénea y sin grumos, logrando una consistencia que se puede servir con cuchara pero que mantiene cierta densidad. El color es un tono crema pálido con pequeños puntos verdes provenientes de las partes más tiernas del puerro, lo que le da un aspecto casero y apetitoso.
Para la presentación, se recomienda servir el puré en cuencos individuales o en una fuente grande, creando ondas suaves con el dorso de una cuchara. Se puede decorar con unas hojas de perejil fresco picado o con un hilo de aceite de oliva virgen extra para añadir brillo y un toque de sabor mediterráneo.
Este puré es especialmente versátil y se adapta a diferentes ocasiones, desde cenas familiares hasta comidas más formales. Su preparación en Thermomix garantiza una cocción uniforme y un triturado perfecto, eliminando por completo los grumos que a veces aparecen en las versiones tradicionales.
Como consejo final, es importante utilizar puerros frescos y bien lavados para eliminar cualquier resto de tierra entre sus capas. La cocción lenta permite que los azúcares naturales del puerro se caramelicen ligeramente, aportando profundidad al sabor final del puré.
Sustituye la mitad de las patatas por zanahorias para un puré más dulce y con color naranja
Añade 100g de queso parmesano rallado al triturar para un sabor más intenso y cremoso
Incorpora tomillo fresco o romero durante la cocción para un toque aromático
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, calentar a fuego bajo en una cazuela, añadiendo un poco de caldo o nata si es necesario para recuperar la cremosidad.
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