Un puré suave y aromático, fácil con Thermomix
Si vas con poco margen de error, céntrate en lavar los puerros a conciencia. Córtalos a lo largo y sumérgelos en agua, separando bien las capas para que toda la arena caiga al fondo. Si queda tierra, el puré tendrá una textura arenosa desagradable.
El punto de la cocción es clave. Los puerros necesitan esos 8 minutos iniciales a 100°C para que se ablanden y su dulzor natural se desarrolle. Después, con las patatas y el caldo, asegúrate de que las patatas estén completamente tiernas tras los 15 minutos. Si no lo están, programa un par de minutos más.
Para una textura perfecta, tritura progresando de velocidad 1 a 10 durante el minuto completo. Si ves que te ha quedado demasiado espeso, añade caldo o nata poco a poco y vuelve a triturar. La nuez moscada es un toque clásico, pero si no tienes, puedes omitirla; el sabor seguirá siendo bueno.
Sírvelo caliente. Si necesitas esperar, tápalo bien con film transparente pegado a la superficie para que no se forme costra. Se recalentará bien en el microondas, removiendo a mitad de tiempo y añadiendo un chorrito de líquido si fuera necesario.
Añade una manzana Golden pelada y cortada en cubos junto con las patatas para un toque ligeramente dulce y ácido.
Sustituye la nata por leche de coco y la mantequilla por aceite de oliva. Usa caldo de verduras casero.
Añade un manojo de perifollo o cebollino fresco picado justo antes de servir para un toque aromático.
Guarda el puré en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, añade un poco de caldo o nata y calienta a fuego bajo revolviendo constantemente.
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23 de febrero de 2026
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