Puré de Zanahoria a la Jardinera en Thermomix

Si quieres mejor textura, vigila el tamaño del corte de las verduras. Es clave que las zanahorias en rodajas y las patatas en cubos sean más o menos iguales. Así se cocinan todas a la vez y no te quedan trozos duros. El puerro, solo la parte blanca, córtalo fino para que se integre bien.

La cocción al vapor en el Thermomix es el truco para que quede con sabor. Pon las verduras en el vaso con agua abajo y programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. No las saltes ni las rehogues antes, así conservan su dulzor natural. Cuando terminen, tira el agua de la cocción. Es importante, si no el puré queda aguado.

Para triturar, añade la mantequilla, el caldo, la nata y los condimentos. Usa la velocidad progresiva (5-10) durante 1 minuto. Si ves que queda con grumos o te gusta más fino, dale otros 30 segundos a velocidad 10. La consistencia final la controlas tú: si está muy espeso, añade un poco más de caldo y tritura de nuevo.

El punto de sal y el toque de nuez moscada marcan la diferencia. Pruébalo siempre antes de servir y rectifica. La nuez moscada, aunque sea opcional, le da un fondo aromático muy agradable; rállala al momento para que tenga más potencia.

Si no usas nata, puedes sustituirla por un chorrito de leche de coco, queda bien y es apto para veganos. Para servirlo, un hilo de aceite de oliva virgen extra y perejil fresco picado por encima le dan frescura. Si sobra, guárdalo en la nevera y al recalentarlo añade un splash de caldo o agua para que recupere la cremosidad.