Un puré cremoso con hierbas provenzales, perfecto como guarnición elegante
El puré de zanahoria a la provenzal es una reinterpretación moderna de un clásico francés que combina la dulzura natural de la zanahoria con el bouquet aromático de las hierbas provenzales. Originario de la región de Provenza en el sur de Francia, este plato representa la esencia de la cocina mediterránea francesa, donde las verduras de temporada se realzan con hierbas aromáticas como el tomillo, el romero y el orégano.
La textura de este puré es excepcionalmente cremosa y sedosa, lograda gracias a la cocción precisa de las zanahorias y el procesamiento en el Thermomix. Las zanahorias, al cocinarse lentamente, desarrollan su dulzor natural que se equilibra perfectamente con el toque terroso y ligeramente picante de las hierbas provenzales. La adición de mantequilla y nata aporta una riqueza que hace que este puré sea adecuado tanto para cenas informales como para ocasiones especiales.
El sabor es una armonía entre lo dulce y lo aromático: las zanahorias proporcionan una base dulce y terrosa, mientras que las hierbas provenzales añaden notas de pino, limón y flores que recuerdan a los campos del sur de Francia. El ajo, aunque discreto, aporta un fondo aromático que une todos los sabores sin dominarlos.
Para la presentación, se recomienda servir el puré en platos individuales o en una fuente grande, creando ondas suaves con el dorso de una cuchara. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir añade brillo y realza los aromas. Se puede decorar con unas hojas frescas de perejil o tomillo y unos granos de pimienta rosa triturados para un toque de color.
Este puré es extraordinariamente versátil: acompaña perfectamente carnes asadas como cordero o pollo, pescados blancos a la plancha, o puede servirse como base para huevos escalfados. Su color naranja vibrante lo hace visualmente atractivo, especialmente cuando se contrasta con verduras verdes como espárragos o judías verdes.
La preparación en Thermomix garantiza una textura perfectamente homogénea y un control preciso de la temperatura, lo que permite extraer el máximo sabor de las zanahorias sin que se quemen o se peguen. Es un plato que se puede preparar con antelación y recalentar suavemente, lo que lo hace ideal para cenas con invitados o comidas familiares durante la semana.
Sustituye 300g de zanahorias por patatas peladas para una textura más densa y un sabor más neutro.
Reemplaza la mantequilla por aceite de oliva y la nata por leche de coco o bebida vegetal sin azúcar.
Añade la ralladura de media naranja o limón al triturar para un toque fresco y aromático.
Guarda el puré en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, calienta a fuego medio en una cazuela añadiendo un poco de caldo o agua para recuperar la cremosidad, o en el microondas a potencia media removiendo cada minuto.
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