Puré de Zanahoria Cremoso en Thermomix

Si vas con poco margen de error, céntrate en el escurrido del agua de cocción. Dejar demasiada hará el puré aguado; si te quedas corto, quedará seco. Lo ideal es conservar unos 50 ml, justo lo necesario para que el robot pueda triturar sin forzar el motor.

Para que las zanahorias se cuezan de forma pareja y rápido, córtalas en rodajas de 1 cm. No las pongas enteras ni en trozos muy grandes. Los 20 minutos a Varoma son suficientes si el tamaño es uniforme; al pincharlas con un tenedor deben ceder sin resistencia.

El truco para la textura aterciopelada está en la trituración progresiva. Empieza subiendo la velocidad de 5 a 10 durante 1 minuto, y luego dale otros 30 segundos a velocidad máxima. Así evitas grumos y consigues esa cremosidad característica.

La nuez moscada y el azúcar moreno son clave para redondear el sabor dulce natural, pero ve con cuidado: media cucharadita de nuez es suficiente, o puede amargar. Prueba siempre antes de servir y ajusta la sal.

Si al final el puré te queda demasiado líquido, no añadas más harina o almidón. Simplemente cuécelo 2-3 minutos más a 90°C, velocidad 2 para que evapore el exceso de agua. Si por el contrario está muy espeso, corrige con un chorrito de nata o agua caliente hasta lograr la consistencia que buscas.

Sírvelo caliente. Si lo preparas con antelación, tápalo con film tocando la superficie para que no se forme costra. Para recalentar, hazlo a fuego muy suave removiendo, o unos minutos en el microondas, tapado y a potencia media.