Queso Camembert Empanado en Airfryer

Para clavar el punto, céntrate en el tiempo de cocción. Un minuto de más y el queso se desparrama; uno de menos y el interior no se funde. La clave es no abrir la airfryer antes de los 8 minutos para que se forme bien la costra. Después, vigílalo de cerca hasta que el empanado esté dorado uniformemente.

El éxito empieza con el empanado. Para que quede bien sellado y no se desprenda, haz una doble pasada por huevo y pan rallado. Presiona bien el pan para que se adhiera. Y un detalle importante: deja el queso camembert a temperatura ambiente unos 10 minutos antes de empezar. Si está muy frío de la nevera, el centro tarda más en calentarse y puedes acabar con el exterior quemado.

En la airfryer, usa siempre papel de horno perforado en el fondo del cesto. Evita que el queso empanado toque los bordes para que el aire caliente circule bien. La temperatura es fija: 200°C. Cuando lo saques, manéjalo con pinzas y córtalo con un cuchillo bien afilado para no romper la corteza. Sírvelo al momento, porque en cuanto se enfría pierde la gracia.

Si no tienes pimentón dulce, puedes omitirlo o usar otra especia en polvo que no queme, como un poco de ajo en polvo. Con la baguette, mi consejo es tostarla ligeramente en la misma airfryer después de sacar el queso, para que esté crujiente al servir. Los frutos rojos y la miel no son solo decoración: el contraste ácido y dulce corta la grasa del queso y queda redondo.