Ragú de Lentejas

El ragú de lentejas es una versión vegetariana del clásico ragú italiano, que tradicionalmente se prepara con carne. Esta receta mantiene la esencia reconfortante y sabrosa del plato original, pero utilizando lentejas como fuente principal de proteínas. El resultado es un guiso espeso, aromático y lleno de sabor que se adapta perfectamente a dietas veganas y vegetarianas.

Las lentejas, ricas en fibra y proteínas vegetales, se combinan con un sofrito de verduras que incluye cebolla, zanahoria y apio, la base clásica de la cocina italiana conocida como "soffritto". Los tomates triturados aportan acidez y cuerpo al guiso, mientras que las hierbas aromáticas como el romero y el tomillo le dan un carácter mediterráneo inconfundible.

La textura del ragú es cremosa y sustanciosa, con las lentejas cocidas hasta el punto perfecto donde mantienen su forma pero se deshacen suavemente en la boca. El largo tiempo de cocción a fuego lento permite que todos los sabores se integren armoniosamente, creando un plato que mejora con el paso de las horas.

Este ragú se puede servir de múltiples formas: sobre pasta fresca como los tagliatelle, acompañando polenta cremosa, o simplemente con pan rústico para mojar en la salsa. Es un plato ideal para los días fríos, que reconforta tanto el cuerpo como el espíritu con su aroma hogareño.

Para la presentación, se recomienda servir el ragú en platos hondos, espolvoreado con perejil fresco picado y un hilo de aceite de oliva virgen extra. La combinación de colores terrosos de las lentejas con el rojo intenso de los tomates y el verde brillante del perejil crea una presentación visualmente atractiva.

Este plato no solo es delicioso sino también muy nutritivo, aportando hierro, fibra y proteínas completas cuando se combina con cereales. Es una excelente opción para introducir legumbres en la dieta de manera sabrosa y satisfactoria.