Rollitos de Jamón y Queso en Airfryer

Si es la primera vez que la haces, ojo con sellar bien el borde del hojaldre con el huevo batido. Si no queda bien cerrado, el queso se escapa y se quema en la bandeja. Mi consejo es presionar firmemente el borde final y luego repasar con el pincel para asegurarlo.

El otro punto clave es el espacio entre rollitos en la airfryer. Si los amontonas, el aire caliente no circula y en lugar de dorarse uniformemente, se cuecen y la masa puede quedar gomosa. Déjalos con hueco a los lados.

Para el relleno, usa lonchas finas de jamón y queso. Si son muy gruesas, el rollo no se compacta bien y es más difícil de enrollar. No te pases con la cantidad; con una loncha de cada por rectángulo es suficiente. El huevo batido para pintar es imprescindible, le da ese color dorado y brillo final.

Sobre la cocción: precalienta siempre la airfryer. Los 3 minutos a 200°C de precalentado marcan la diferencia para un inicio rápido y un dorado perfecto. Durante los 10-12 minutos de cocción, dales la vuelta a mitad si ves que por arriba ya están dorados pero por abajo no. Depende del modelo de tu airfryer.

Cuando los saques, déjalos reposar 2-3 minutos. El queso está muy caliente y, si los partes al momento, se sale todo. Este breve reposo permite que se asiente. Sírvelos calientes. Si se enfrían, el hojaldre pierde su crujiente y el queso se solidifica. Si necesitas recalentarlos, un minuto en la airfryer los devuelve a la vida.

Para variar, puedes usar jamón cocido (queda menos salado) o cambiar el emmental por un queso de fundir tipo gouda. Si añades otro ingrediente como espinacas, escúrrelas muy bien para que no suelten agua y humedezcan la masa.