Rollitos de Pollo con Calabacín y Yogur Natural

Si vas con poco margen de error, céntrate en el grosor del pollo. Si los filetes son muy gruesos, aplánalos bien entre dos láminas de papel film con un rodillo. Esto es clave para que se cocinen rápido y uniformemente, y para que puedas enrollarlos sin que se rompan.

El marinado no es solo para dar sabor, también ayuda a que la carne quede más tierna. Deja que el pollo repose con el aceite, ajo y pimentón durante al menos 15 minutos. Mientras tanto, prepara la salsa de yogur y métela en la nevera; el frío potencia su frescura.

A la hora de armar los rollitos, no te pases con el relleno. Con 2-3 tiras finas de calabacín es suficiente. Si pones mucho, será difícil cerrarlos y podrían abrirse al cocinarse. Si ves que no se mantienen, usa un palillo de madera para sujetarlos, pero recuerda pincharlo siempre con la costura hacia abajo en la sartén.

Para la cocción, calienta bien la plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloca los rollitos con la unión hacia abajo primero y déjalos sin mover 4-5 minutos para que se sellen y no se abran. Luego, dales la vuelta y repite. Si el pollo está muy grueso y te preocupa que no se haga por dentro, puedes terminar la cocción en el horno a 180°C unos 10 minutos.

Un truco para el yogur: si no tienes griego, cuela un yogur natural normal en un colador con un paño durante un rato para espesarlo. Las hierbas frescas, como el eneldo o la menta, le dan un toque brillante, pero si no las tienes, un poco de perejil seco también funciona. Sírvelos cortados en diagonal para que se vea el interior y queden más fáciles de comer.